现在正是吃西红柿的季节，也许你会想把那本积了层灰的番茄食谱拿出来仔细研读一下，如果这些食谱要求你将西红柿的表皮剥去，你是不是通常都会把果皮毫无眷恋地丢进垃圾桶？如果是，那就太可惜了，因为西红柿皮的用处有很多。 冷冻果皮将西红柿皮放入一个可密封的袋子或者其他任何不透气的容器里，然后放入冰箱的冷冻室储藏。西红柿果皮，还有其他一些蔬菜残渣，比如洋葱头和香草根（这些也可以冷冻起来）可以做成材料丰富，味道浓郁的汤底。烘干果皮将果皮摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱，90摄氏度烘烤2-3小时甚至更久，直到果皮完全干透。然后将果皮放凉，用咖啡机或者香料研磨机将它们磨成细腻的粉末。你也可以使用搅拌机或者料理机，但是效果可能没有研磨机来得好。将磨好的粉末撒在西红柿浓汤上，可以增加汤的香味，或者你也可以用它来搭配酸奶。或者将磨好的西红柿粉末做成西红柿海盐，把它们倒入海盐中拌匀即可。西红柿海盐可以撒在任何食物中，比如蒜香面包、烤蔬菜、土豆脆片、黄油吐司、爆米花和牛排，还可以作为血腥玛丽酒杯上的装饰物。油炸果皮你还可以把西红柿果皮做成酥脆的沙拉配料，只要用油将果皮炸至香脆，再放到纸巾上吸干多余的油脂即可，炸西红柿片可以用来搭配沙拉、汤羹和意大利面。